У широкому сенсі міжфазний натяг визначається як сила, необхідна для збільшення розміру межі розділу між двома сусідніми фазами, які не повністю змішані. У вузькому значенні цей термін відноситься до межі розділу рідина/рідина та рідина/тверде тіло, тоді як для поверхні розділу рідина/газ ми маємо на увазі поверхневий натяг, а для поверхні розділу тверде тіло/газ ми маємо на увазі вільну енергію твердого тіла. поверхні
тло
Як міра роботи на одиницю площі або сили на довжину змочування одиницею міжфазного натягу є Н/м або мН/м і позначається символом σ Або Представлення.
На межі розділу фаз сума взаємодій з молекулами однієї фази більша, ніж сума взаємодій з молекулами іншої фази. Тому, порівняно з об’ємом, молекули на межі розділу мають менше привабливих партнерів по взаємодії. Таким чином, ці фази утворюють найменший можливий розділ без зовнішніх сил. Щоб збільшити розмір інтерфейсу, необхідно виконати деякі роботи.
Міжфазний натяг, викликаний спрямованою адсорбцією поверхнево-активних речовин між двома поверхнями розділу рідин, що не змішуються, значно нижчий, ніж поверхневий натяг цих двох рідин. Система, яка демонструє межфазний натяг, зазвичай складається з води, олії, поверхнево-активних речовин або сумішей поверхнево-активних речовин і солей. Зазвичай значення міжфазного натягу між 10-2-10-1мН/м називають низьким міжфазним натягом. Значення міжфазного натягу нижче 10-3 мН/м називається наднизьким міжфазним натягом.
